办公室里好多小伙伴不爱吃鱼，觉得鱼又腥又难吐刺，还不如大口啃鸡腿，吃肉更实在！

虽然美食君不会喝酒，但在记忆中大人们很享受酌酒配鱼的过程。无论是红烧鱼，酸汤鱼还是油炸的面拖鱼，都是不错的下酒菜。

尤其是小黄鱼，一条条的被面粉糊得严严实实，经油锅一番洗礼，出锅后仔细打量仍是鱼的形状。

酥脆金黄的面壳，手轻轻一掰，骨肉分离，露出细白嫩滑的鱼肉，让人毫无抵抗力！

（一口酥脆，鲜美到底！）

美食君一召唤，就连不爱吃鱼的同事们也闻香赶来，撒上花椒粉，毫不犹豫地咬了一大口，不出10秒，一整条鱼已下肚~

香 酥 小 黄 鱼

小黄鱼/面粉/淀粉/泡打粉

五香粉/盐/料酒/葱姜

1. 黄鱼清理内脏并洗干净备用。大葱和姜切丝，用盐、料酒抹遍小黄鱼，放上葱和姜丝腌制半小时以上。

2. 调糊：碗里放面粉，淀粉，五香粉和泡打粉，加适量清水，搅拌至无颗粒。

3. 锅中热油，开中火烧至七八成热。把裹有面糊的小黄鱼放入油锅中，炸至双面微黄后捞出。

4. 开大火把锅中的油烧热，放入全部炸好的小黄鱼进行复炸，大约20秒左右。

5. 吃的时候可以根据自己的喜好，蘸酱或撒上椒盐，花椒粉之类的都可以哈。

实话说，除了鱼肉，美食君更喜欢外面厚厚，脆脆的面粉壳。反之，面糊调稀一点，挂糊就会少一点，这样的炸出来的鱼比较酥，连里面的刺都能嚼着吃！

咬一口香酥黄鱼，抿一口小酒，配一碟小菜，这就是有滋有味的生活~

1. 小黄鱼的处理 —— 尽量不要选择化冻后的小黄鱼，不爱吃鱼头也可以去掉。腌制可以提前一晚，这样吃起来更入味。

·来源：美食工坊