晚潮｜忆磨糍
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时光流转，又到寒冬腊月，收到老同学寄来的四明山磨糍，温暖着我的心房。
在棠溪芦田，依然延续着老底子的手工制作，山民们用他们的深情，将这份思念，融入到每一块磨糍之中，让远在异乡的游子们也能品尝到家乡的美味佳肴。
一块块磨糍，饱含着山的气息，水的味道，父母的关爱，乡愁的缱绻。
我曾以为，世界上最好的美食，是巴黎的精致甜点，东京的顶级料理，纽约的豪华盛宴，到现在我才发觉，其实它们都不是。真正的美食，就在故乡老屋的饭桌之间。
冬月，稻谷归仓，柴禾堆起，辛勤劳作的山民们终于得以闲暇。夕阳下，一群孩子在空旷的田野里嬉戏，欢声笑语回荡着。
此时，前山的广播传来一阵悠扬的歌声，随之响起训堂姑丈公亲切而富有磁性的播报声：“喂，加工厂X月X日开始搡磨糍，请各位村民做好准备。特此通知，请互相转告。”
话音一落，“哦！要搡磨糍了！”一位小伙伴率先高声欢呼。
“喊什么？”其他孩子们纷纷停下游戏，竖起耳朵聆听姑丈的再次播报。当亲耳听到“搡磨糍”三个字时，他们兴奋的手舞足蹈，嗖地一下四处散开，各自跑回家中报喜，生怕父母漏听了该通知。
这可是一年一度的盛事啊！
四明山一带做年糕，称之为“搡磨糍”，在古代，是用石臼一锤一锤的“搡”出来的，磨糍的原料为晚稻中的粳米。
这消息如一粒石子投入平静的水面，激起村民的忙碌与激情。家家户户取出淘箩，搬出七石缸，抬出两箩筐新晚米，挑来井水，淘洗，浸泡，开开心心筹备着。
一周后，加工厂设备清洗完毕，四面八方的山民，挑着一担担晚米，鱼贯而来，箩筐置于车间里，场地上，溪坑边，排队等候着。尽管四明山的冬天滴水成冰，但加工厂里热气腾腾，挤粉的机器轰鸣着，灶间烟雾水汽弥漫着，雪白的磨糍晾晒着，人们进进出出，脸上洋溢着喜悦之情。
放学路过加工厂的孩子们，脚步不由自主地放慢，睁大眼睛张望，嘴里流着口水，兴奋如梁上探头张嘴的小燕子。调皮的男孩子，可不管谁家的，走近拿一块，便放进嘴里大口朵颐。而害羞的女孩子，心里渴望着，却碍于面子，想吃却不敢说。大嬷婶婶们见了，热情地递过一块冒着热气的磨糍：“拿着吃，不够再拿。”
我的父母在搡磨糍这件事上，节奏总是慢半拍。人家已经做完吃上了，而我家的米还在缸里。我拉着父亲的衣襟：“爸爸，我们哪天去搡？”他从容不迫地回答:“慢慢来，等米浸的时间到。”他从缸里拿起一把米，端详着，与母亲商量水头长，水头短。我听不懂这些细节，只希望能尽快吃到嘴里。
终于轮到我们家了，虽然时间排在半夜，但全家依然欢天喜地，我和弟弟跑去灶间里，只见蒸笼上冒着热气，屋子里飘着米香，柴爿在灶膛里熊熊燃烧，红红的火苗呼呼蹿着，把人烤得脸通红。
负责烧火的阿伯，熟练地将糕花捏成可爱的动物形状，如兔子，鸡鸭、老虎、小鸟等，我们拿在手中玩耍，心情也跟着开出花来。当饿了的时候，一边咬着热磨糍，一边蘸着红糖，那种满足感，简直爆棚！
“让开！让开！”糕花师傅端着烟雾腾腾的蒸桶，大踏步穿过人群，“噗噗噗”把糕倒进箔篮里（竹编容器），快速搅拌。另一位师傅，则站在高凳上，手拿棒槌，朝着一个小口捣着，雪白的磨糍似一条白练，源源不断往口子运输出来。负责切磨糍的大嬷，手起刀落，眼疾手快。磨糍摊在篾席上凉却后，码成井字形，叠放在一起，然后挑回家。四五天后，磨糍发硬了，放入甏里，倒入冬井水浸泡，可吃到来年菜花黄。
除了雪白的晚米磨糍外，通常还做一些碧绿的艾青（艾草）磨糍，焦黄的六谷（玉米）磨糍，白绿黄相间，煞是好看。
磨糍的吃法多样。在四明山，小炒磨糍是招待客人最上乘的点心。搭配新鲜的冬笋、刚腌制好的雪里蕻、蘑菇、土猪肉丝、豆腐干、鸡蛋、胡萝卜、大蒜叶等，各种食材交织，色彩丰富，深度交融。吃一口磨糍，滑韧劲道，喝一口汤汁，浓稠鲜香，滋味悠长。
磨糍是百搭，可将不同的美味凝聚在一起。比如青菜放磨糍、磨糍泡饭、菜卤炖磨糍、笋干菜煮磨糍，荠菜磨糍、榨面磨糍等……放上一勺猪油，或夹几个油豆腐冻，吃起来透透鲜。
煨磨糍也是四明山特色。天空飘着鹅毛大雪，山民坐在家中，围着火炉，喝着绿茶，谈论着庄稼收成。点心时分，拿出几块磨糍，放在炭火里煨至金黄，用火钳夹出，双手来回拍几下，呼呼吹掉烟灰，一口咬下去，外脆里糯，香气四溢。
在物质匮乏的上世纪80年代，磨糍作为休闲零食，陪伴我们长大。其中，磨糍胖和磨糍干是最具代表性的。在磨糍泡水之前，会将一部分切片晒干保存。村里有一位“弹胖佬”，我们常拿着晒干的磨糍，米和六谷，抱着柴爿，去“弹胖脯”。弹好后的磨糍胖，米胖，六谷胖，香甜酥脆，最受孩子们的欢迎。
而磨糍干是在铁镬里用粗砂炒制而成的，只要不受潮，可吃上很长一段时间。冬日赖床的时光，母亲抓上两把放在床头，我和弟弟“嘎啦嘎啦”咬着，犹如两只小松鼠。
春节过后，气温逐渐升高，磨糍开始变质，山民们舍不得扔。拿两块“黄胖磨糍”炒草籽，炒胡葱，炒韭菜，那气味，从烟囱飘出，带着一股清香，还有一丝若隐若现的酸。
磨糍，它不仅是深刻在宁波，绍兴人身上的DNA，更是一种无法割舍的牵挂，一份温暖人心的情愫。
清晨，炖了一锅磨糍泡饭，配上嵊州糟肉，当我一口口品味时，仿佛听到了山间的鸟鸣，看到了袅袅的炊烟，闻到了糕花的香气，瞬间把我带回了从前的时光……
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