来看看我花了1600元买的不粘锅 [复制链接]

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你看饭店里大厨都是用普通铁锅
传热快，炒菜快啊

oginochihiro:不锈钢锅要烧热，
然后手抓一把水，落锅为滚动的水珠，
即可倒油炒菜，一点也不粘。 (2024-09-27 13:39)

这是什么原理啊？我看到几个美食博主也是炒菜前抓点水撒锅里，没看明白这是什么操作

兰海星:你看饭店里大厨都是用普通铁锅
传热快，炒菜快啊
(2024-09-27 14:19)

铁锅大火炒菜贼快

这什么锅1600，

你是没听劝买个一百多的铁锅

热锅，撒点水，散去就行。我煎牛排也这样操作的。铸铁锅加热后，手上的水一弹，水珠能立马一阵散去的时候，放入牛排，中大火三四分钟，美拉德变色后，再翻面。。。黄油啊蒜啊，焯过水的配菜个人爱好随意。。。厚切的牛排，加起来一共煎八分钟左右，最后关火铁锅余温一两分钟就好了，这样牛排鲜嫩不柴还全熟。千万不能小火。。。

以前菜场路边摊几十块钱买的铁锅，现在是越用越好用！关键是平时洗完了不擦干也不锈，锅底厚了就直接上工具铲掉

看来不是只有我上当

没有开锅吗？？？

锅是好锅啊无涂层，材质很好了。
不锈钢锅要热锅冷油。少少少油把锅烧热，关火，加冷油，放鸡翅，不要翻面煎一会，再开火煎，一面没煎好不要捣来捣去。。。具体怎么操作去小红书看看视频，别买锅，你这个已经很好了。