过去看老人做，桂花收好后放在湿毛巾内，然后用织毛衣的竹签，拿一点桂花放桌上一点一点地把每朵花上的小梗去掉，及时地用签子撸到垫好湿毛巾的盆内，然后用冷开水浸冲一下，时间不能长，用漏勺捞出平摊在干的干毛巾上，把水分稍微沥去一点，拿一个干净的大口玻璃瓶，去中药店买一些枝算——谐音，然后放瓶内一层桂花一层白糖，糖不要太多，一层枝算放个四粒就够了，全部弄好后用干净的小石子均匀地压在顶上，盖紧盖子就完成了，变色的桂花不能用，必须当天摇下来当天制作完成，这是一个细工很耗时，但这样做出来的糖桂花一直都是金黄色的，很香，另外丹桂不适合做，选金桂或银桂制做较好。
