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[随便说说]四川人才能懂的川菜的灵魂。今年夏天做的豆瓣酱在三个 [复制链接]
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在线碧海青天

级别: 昆山普通市民

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10楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

看着就很好吃

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帅哥离线锁芯

级别: 昆山高级市民

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11楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

我做过酸了还长毛

楼中楼

2024-10-26 22:23 18121333770: 一定要多盐，反正你觉得齁咸都可以，因为你是用来炒菜的，比如炒肉时放了，你就最多放点酱油，别再放盐了。这样是不会酸，也不会发霉，我做了三四年了，能吃上一整年或者更长时间都不会坏
2024-10-27 06:49 锁芯: 就是多放盐明白了

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帅哥在线沫舆

级别: 昆山普通市民

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12楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

能做出来的都挺厉害的

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离线戈吉

级别: 昆山初级市民

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13楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

没有教程，差评

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美女离线18121333770

级别: 昆山初级市民

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14楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

估计你盐少了，这个都放了三个月了。而且我做了几年了没霉过。

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李钧炜

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10-26

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帅哥在线不知道知道

级别: 昆山普通市民

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15楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

楼主太有才了，看着就好吃

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离线汉韵楚风

级别: 昆山新人

发帖: 296

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16楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

是不是这几年川菜发展的路子走错了？
提到川菜，给人的感觉就是辣和麻，现在外面的川菜馆基本上就是这个辣和麻的风格。
但是实际上川菜有一半的菜是不辣的。

楼中楼

2024-10-26 22:26 18121333770: 川菜确实很多不辣，但豆瓣酱一直都是川菜灵魂，豆瓣酱也不辣，经过发酵后，就是酱香，我们也不是什么菜都加这个，只是炒肉丝，回锅肉，烧鸡鸭会放上一两小勺子，增加香味和颜色。

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美女在线爱上幸福的感觉

级别: 昆山名人

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17楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

真厉害啊

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美女在线樱桃小包子

级别: 论坛版主
管辖: 聚焦昆山

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18楼发表于: 10-26 , 来自:江苏省

快上教程

楼中楼

2024-10-27 00:39 周兴华: 1二金条60斤（5斤或10斤都可）2用欧乐多绞肉灌肠机打成粹泥3盐：10斤二斤条一代盐4真菌培养好的胡豆（蚕豆），提前搞好，每天有太阳就拿到外面晒太阳，并搅拌翻动，太阳下山就拿回家，基本变成糊状，备用！5所有东西混合在一起装罐6菜籽油上锅加热，然后稍冷后倒入罐子表面7放阴凉地方OK！注：此回复不可以发图片和视频，所以表述不知道清楚否？

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李钧炜

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10-26

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