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近日，2024年下半年苏州市“名特优新”个体工商户拟认定名单公布，昆山市周市兴太和熟食店、昆山市周市镇董记爊味斋爊鹅店成功入选！
 
周市太和爊鸭是昆山市著名特产之一，创始于清光绪四年（1878年），其特点是色、香、味俱佳，有“一家烧煮，满街飘香”之雅誉，是名闻江浙沪的地方风味食品，于2012年被中国商业联合会评定为中华老字号会员单位。“爊”（音“凹”），亦可作“熬”，意思是用文火久煮、久爊使之入滋入味。1998年，周市太和爊鸭食品厂建成，2013年开设周市兴太和熟食店进行销售，在保持传统制作工艺的基础上，采用了高压灭菌、真空包装等新工艺，不但可以保持爊鸭的传统特色，而且还可以久藏远运，携带出门，或作为访亲探友馈赠之佳品。
董记爊味斋于2020年11月开业，以现做现卖的苏式爊鹅领衔，鸡鸭鹅等近20种爊味卤味不仅受到周边顾客青睐，还通过线上销售、冷链配送等形式，走上全国各地消费者的餐桌。董记爊味斋降低爊鹅咸度，形成清香鲜嫩、爊味入骨、酥而不烂等特色，经营者“江苏烹饪大师”董阿明经过多年不断认真总结、悉心优化，使其更加符合群众对健康饮食的追求。董记爊味斋先后获江苏餐饮特色名店、江苏十大乡土地标小吃、苏州全省知名品牌等荣誉。
下一步，市场监督管理局周市分局将发挥“名特优新”示范引领作用，继续加强对个体工商户的梯次培育和精准帮扶，助力个体工商户发展壮大，促进全镇经济高质量发展。
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