要说美食君最爱吃也最拿手的菜便是糖醋排骨了。
小时候和外公学着裹面炸排骨,被溅起的油花,烫伤了额头和手,敷上药膏,强忍疼痛也要吃了这盘心心念念的糖醋排骨,连汤汁都不放过!
所以美食君和糖醋排骨绝对是真爱了......
在绝大部分人的印象中,糖醋排骨除了裹着酸甜的浓稠酱汁,更是要咬开酥酥的脆皮壳才能尝到多汁的排骨肉。
可油炸不仅费油又费时,于是美食君换用了这招最懒秘诀,只需掌握1:2:3:4的比例,一掀锅盖,飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺!实不相瞒,大厨的糖醋排骨也是煮出来的~
懒 人 版 糖 醋 排 骨
排骨1斤/姜/料酒/盐
生抽/醋/糖/白芝麻
1. 排骨洗净,晾干水分备用。锅中热油,加入姜片爆香,放入排骨炒至变色,表面金黄微焦。
2. 依次加入1勺料酒,2勺生抽,3勺醋,4勺糖炒匀。
3. 倒入开水(没过排骨),中小火焖煮20~30分钟。
4. 最后加入少许盐和一勺醋,开大火收汁即可。
成品看似和红烧排骨无一差别,色泽鲜红油亮,汁稠味浓,醋的酸,糖的甜,不仅渗入了排骨肉中,更倾入了骨头缝隙间,吃完后连骨头都能吮得有滋有味!
这样的糖醋排骨是不是简单到难以置信,更是难以置信得好吃......
来源:美食工坊